Guía · 8 min de lectura

Pedir comida en turco: frases de restaurante, platos y modales en la mesa

La comida es lo mejor de cualquier viaje a Türkiye, y pedirla en turco es más fácil de lo que crees. Los camareros están acostumbrados a los turistas, pero en cuanto pides en turco, el servicio cambia. Te dan recomendaciones, más pan, a veces un postre gratis y, sin duda, una gran sonrisa.

Fatih Koçoğlu · profesor de turco

En esta guía aprenderás las frases para cada paso de la comida, desde que te sientas hasta que pagas, además de los platos que verás en las cartas y los modales en la mesa que te harán parecer un local.

Tipos de sitios para comer

Una lokanta o esnaf lokantası es un restaurante sencillo con platos caseros ya preparados en bandejas a la vista. Señalas lo que quieres, así que es perfecto para principiantes. Un kebapçı sirve kebabs, un pideci sirve pide turca y una meyhane es una taberna con meze y rakı. Un büfe es un quiosco de bocadillos rápidos, y el çay bahçesi (jardín de té) es donde la gente se sienta durante horas con su té.

Llegar y sentarse

Al entrar, el personal te recibirá con "Hoş geldiniz". Responde con una sonrisa y diles cuántos sois. Si quieres reservar mesa en un sitio popular, llama y di "Masa ayırtmak istiyorum".

▶ Lecciones en vídeo

▶Bakar mısınız?

▶Hesap lütfen

▶Afiyet olsun

▶Çok acı!

▶Doydum!

YouTube: @learnturkishwithfatih →

Llamar al camarero y pedir la carta

Para llamar la atención, di Bakar mısınız? (literalmente "¿podría mirar?"). Es educado y normal, y mucho mejor que agitar los brazos o decir "Garson!". Luego pide la carta, o pregunta directamente qué te recomiendan. En una lokanta, preguntar "Ne tavsiye edersiniz?" suele conseguirte el mejor plato del día.

Pedir

La estructura más fácil en turco es: lo que quieres + lütfen. "Bir Adana kebap, lütfen", "İki çay, lütfen", "Bir ayran, lütfen". Recuerda que los sustantivos se quedan en singular después de un número: iki çay, no iki çaylar. Una alternativa cortés es "... alabilir miyim?" (¿me puede dar...?).

El ayran es una bebida salada de yogur y el compañero clásico del kebab. Pruébalo al menos una vez. El café turco se pide con el azúcar ya decidido: sade (sin azúcar), az şekerli (poco), orta (medio) o şekerli (dulce).

Peticiones especiales: picante, carne y alergias

La comida turca no siempre es picante, pero en el sureste (Adana, Urfa, Gaziantep) puede serlo. Si no te gusta el picante, di "Acı olmasın". Los vegetarianos deben saber que muchos platos de verdura se cocinan con caldo de carne o carne picada, así que pregunta directamente. Los platos zeytinyağlı, verduras cocinadas en aceite de oliva y servidas frías, suelen ser sin carne.

Platos que verás en las cartas turcas

Çorba es sopa; la mercimek çorbası (sopa de lentejas rojas) es un comienzo seguro y delicioso para cualquier comida. Los meze son entrantes pequeños como el haydari (yogur espeso con hierbas), la ezme (ensalada de tomate picante) y el humus. Los kebabs tienen muchos estilos: el Adana es carne picada picante en brocheta, el Urfa es la versión suave, el İskender es döner sobre pan con salsa de tomate y mantequilla, y el şiş son trozos de carne en brocheta.

La pide es un pan plano en forma de barca con ingredientes por encima, y el lahmacun es un pan plano fino y crujiente con carne picada que se enrolla con perejil y limón. El mantı son diminutos raviolis turcos con yogur y ajo. Para desayunar, prueba el menemen (huevos con tomate y pimientos) y un serpme kahvaltı completo, un despliegue de quesos, aceitunas, miel, mermelada y pan recién hecho.

De postre hay baklava, künefe (masa caliente con queso en almíbar), sütlaç (arroz con leche) y kazandibi. Pregunta "Tatlı olarak ne var?" y deja que el camarero te guíe.

Durante la comida

El pan es ilimitado y gratis en la mayoría de los restaurantes; solo pide más ("Biraz daha ekmek alabilir miyim?"). El agua puede venir en botella cerrada y se cobra, y en los restaurantes casi nunca se bebe agua del grifo, así que lo normal es pedir una botella. Si te ha gustado la comida, dile al camarero "Çok lezzetli!"; se lo transmitirá a la cocina.

Pagar la cuenta

Cuando termines, llama al camarero y di "Hesap lütfen". También puedes hacer el gesto de escribir en el aire. Pregunta si puedes pagar con tarjeta; la mayoría de los sitios la aceptan, pero algunas lokantas pequeñas solo aceptan efectivo. A veces el servicio (servis ücreti) está incluido. Si no, se agradece una propina de entre el 5 y el 10 por ciento.

Modales en la mesa y la pelea por la cuenta

Si comes con amigos turcos, probablemente presenciarás la famosa pelea por la cuenta. Todos quieren pagar y normalmente gana el anfitrión. Si alguien dice "Ayıp ettin, bu benden!" (no digas tonterías, invito yo), déjale pagar y ofrécete a invitar la próxima vez. Intentar dividir la cuenta al céntimo puede resultar frío en un ambiente familiar.

Otros modales: espera a que empiece a comer la persona mayor, di Afiyet olsun a los demás comensales y nunca te vayas de una comida en casa sin decirle Ellerinize sağlık a quien cocinó. En las casas, rechazar una vez una segunda ración es de buena educación; te la ofrecerán otra vez, y otra.

Tu mini guion de restaurante

Aquí tienes una mini conversación completa para practicar. Camarero: "Hoş geldiniz, kaç kişisiniz?" Tú: "İki kişiyiz." Camarero: "Buyurun, şöyle geçin." Tú, al cabo de un momento: "Bakar mısınız? Menüyü alabilir miyim?" Luego: "Bir mercimek çorbası, bir Adana kebap ve bir ayran, lütfen. Acı olmasın." Al final: "Çok lezzetliydi, teşekkürler. Hesap lütfen."

Dilo en voz alta unas cuantas veces. Cuando lo uses en un restaurante de verdad en Türkiye, te sorprenderá lo bien que sale. Y si quieres todas las frases de comida y restaurante sin conexión, con cartas y nombres de platos, el libro de frases de viaje de abajo está hecho justo para eso. Afiyet olsun!